9月下旬,GFI主持了为期三天ob体育官方好食物会议这吸引了顶级初创公司,投资者,传统食品品牌,决策者以及来自全球的其他有影响力的利益相关者。大多数会议面板均可访问所有注册人,但是ob体育官方欧宝体育客服电话GFI APAC还悄悄召集了八次闭门圆桌讨论,仅用于基于亚洲的邀请员的手工挑选列表。

这些私人会议严格在查塔姆之家统治,这表明没有人可以分享其他参与者的姓名或协会。我们什么能够分享是专家在同行公司中讨论的一些启发性见解。

1.消费者通常不像调查所暗示的那样受到食品环境影响的影响。这一切都与口味和成本有关。

行为科学家的分析表明消费者几乎总是会以他们认为的方式回答调查应该回答。由于很少有人想被视为不关心食物选择的气候影响的人,因此这意味着调查通常高估了此因素对实际购买行为的影响。

归根结底,无论是否真正关心环境,证据表明,口味和价格仍然是确定人们选择吃哪些食物的主要因素。很少有人愿意牺牲风味,即使是出于无私的原因。话虽如此,如果植物性(或栽培)肉类,乳制品或鸡蛋能够达到传统动物版本的相同价格点和风味,其额外的奖金也更可持续和更健康,将进一步激励他们的购买。

2.科学人才短缺是真实的,他们阻碍了行业。

最大的瓶颈之一- 尤其是针对发酵衍生的蛋白质和栽培肉类等新兴类别的,是合格的科学家和技术人员的需求将他们的技能上班加速食物的未来。对于生物工程和分子生物学等学术领域尤其如此,这些领域在提高产品质量和降低成本方面起着至关重要的技术作用。

新加坡的南南技术大学最近推出与GFI APAC合作,亚太地区的第一个以蛋白质为本的大学模块。欧宝体育客服电话ob体育官方这是一个不错的开始,但是除了培训新科学家外,招聘还需要在现有相邻字段在训练有素的专业人员(目前在非食品行业中工作)就已经具有急需的ALT蛋白业所需的确切技能。

3.替代蛋白质公司缺少塑造全球法规的机会。

今年早些时候,GFIob体育官方获得了“观察者”状态在联合国享有声望的法典Alimentarius委员会 - A粮农组织联合委员会致力于为消费者制定全球食品安全和外贸标准。正如我们的一些圆桌参与者指出的那样,该委员会不仅向像GFI这样的非营利组织开放,实际上,欢迎来自行业和学术界的观察员提供意见。ob体育官方这一事实在行业中并不广为人知,被标记为Alt Protein Companies可以并且应该做更多以加速创新食品到新市场的领域。

4.复制全部亚洲海鲜经验已被证明很棘手,但是品牌认为,更广泛的海鲜中有未开发的方面味道类别。

全球人均鱼类消费超过所有其他动物蛋白,特别是在亚洲,这是迄今为止增长最快的地区。但是,在亚洲,每个城市和城镇都有自己的饮食文化和习惯- 综合数十种海洋物种,每种都以不同的烹饪方式服务。这使海鲜即使替代产品一直在质地上达到标记,这是一个充满挑战的食物细分市场,即研究表明他们还没有。

而科学继续靠近为了复制完整的海鲜体验,许多初创企业和旧品牌都热衷于进入该空间基于植物性的产品,例如海鲜粉(用于瞬时面条,饼干等),海鲜蛋白粉和鲑鱼片,这些鲑鱼具有源自藻类的omega-3。捕获口味海鲜要比重新创建完整圆角的结构要容易得多,因此,诸如GFI之类的组织仍在继续ob体育官方投资研发旨在实现全切肉和海鲜的圣杯,品牌正在使消费者通过他们已经掌握的产品类别来适应消费者的替代海鲜的想法。

5.发酵衍生的蛋白质吸引了大量的兴趣和投资,促使公司四处寻找可以迅速重新分配的现有基础设施。

建立新的工厂和生产基础设施非常昂贵且耗时,因此出现的一种解决方案是与准备枢转的行业一起工作,例如糖和石化领域- 两者都已经熟悉大型精炼流程。在印度南部,一些生产的公司菌丝体通过发酵已经开始与大型糖公司合作,仅仅是这样的枢纽。

菌丝牛排,通过发酵生产[信用:肉食食品]

6.“人们投资于特斯拉的人不是因为它是一辆电动汽车,而是因为他们看到了令人难以置信的产品。”

当涉及投资者时专家们同意,无论初创公司的意图多么令人印象深刻或令人钦佩,归根结底,这一切都回到了他们的产品是否达到印记。如果没有,他们不会投入钱。

同样,投资者几乎是普遍的,因为他们认为创始人的个人实践(例如他们是否是素食)也不会增加价值,实际上,对素食主义的过分强调可能会限制试图成为主流的公司。尽管公司受到特定动机的驱动,例如减少食品的气候影响,但个人美德可以替代公司的产品是否实际上是改变游戏规则改变游戏的人。

当被问及为什么许多传统投资者尚未全力以赴替代蛋白质时,许多专家说,这是因为该行业的产品没有达到他们需要的水平。但是,当您问食品公司时,要扩大并改善产品需要什么?更多投资

7.不要低估中间人。

在价值链的末期,对替代蛋白质的许多投资都集中在面向消费者的品牌和生产商上。在较小程度上,一些资源被分配到上游以扩展成分采购和农业实践。

但是,在价值链的中游部分之间,许多最大的未开发机会位于这些步骤之间。在这里,专家正在从事成分表征和优化或中介加工能力,以生产诸如蛋白质分离株和浓缩物等成分。

目前,没有足够的资金用于加速行业的这一部分,这导致了不必要的并发症和成本。例如,在一个国家可能种植农作物,在海洋中运输成蛋白质分离株或浓缩物,然后运回其开始的同一国家。试想一下,整个循环是否发生在同一国家内,从而大大降低了慢性供应链延迟的成本和机会。那就是缺少的。

8.下一代Alt蛋白将与之前的任何一个不同。

在肉类仿生的发展中,第一代产品是使用原始产品配方和品牌化的产品,这些产品依靠一些完善的成分,这些成分只能松散地近似于肉类的体验。

第二代产品是那些通过利用新的或不知名的成分或创新现有的,以产生增强的口味和营养曲线,从而提高口感和感知的价值。

但是,第三代产品通过磨练常规肉的肌肉和脂肪成分,将事情进一步迈进,目的是现实地复制消费者期望的大理石花纹和弯曲的质地。对于许多投资者而言,这是他们最热衷于将资金投入到的类别,而不是延长过时的第一代产品的寿命,这些产品经常没有口味期望,并冒着浪费浪费的风险白热的消费者需求用于替代蛋白质。

好肉鸡 目前已批准在新加坡出售[信用:Eat Just,Inc。]

了解Apac Alt蛋白场景-在短短七分钟内

想进一步了解APAC中植物性和种植肉类最大的区域挑战和机会吗?查看此简短视频,该视频简洁地总结了您需要了解的所有内容。