在历史性决定中,南南技术大学(NTU)-亚洲顶级大学之一-已批准了一门名为“未来食品 - 先进肉类替代品的简介”的新本科课程。

该课程由NTU的食品科学技术计划(FST)主任,GFI Asia Pacific的高级科学技术顾问William Chen教授与GFI的全球科学家网络合作。ob体育官方第一批学生将入学到八月开始的2021-2022学年。

威廉·陈教授(左)是新加坡领先的食品科学家之一

上课的第一

选修课程正在为三年级和四年级的科学和工程专业的学生提供食品科学技术专业。

根据课程描述,学生将了解替代蛋白质领域的三个主要技术- 培养的肉,植物性蛋白质和发酵。作为课程的一部分,学生将制定一项研究建议,以应对行业面临的现实世界中的挑战,并了解传统肉类的可持续替代方案如何缓解气候变化和食品安全问题。

“替代蛋白质生产已成为亚洲强大的经济引擎,有可能为来自新型食品行业景观的熟练年轻人创造利润丰厚的就业机会。NTU FST为替代蛋白质生产开发了许多开创性的创新,因此可以很好地托管并为这项历史悠久的大学课程做出贡献s-The首先在亚太地区。我们期待与其他亚洲大学合作,为学生做好以技术为导向的世界做好准备,为增强粮食安全做出贡献,并在该地区产生真正的社会影响。”- 威廉·陈教授

狮子城的新经济

新加坡是亚太地区第一个以这种尖端课程为特色的国家并非偶然,因为具有前瞻性的政府官员和商业领袖已经投入了必要的资源,以创建一个热情的生态系统进行食品创新。

有一个声誉这是来自整个亚洲的大熔炉,新加坡已成为两家国际食品技术初创公司寻求地区运营基地的首选,例如完美的一天,以及吉瓦丹(Givaudan)和布勒(Bühler)等跨国传统公司这个春天。去年12月,新加坡也成为地球上第一个(也是唯一的)国家赠款监管批准用于商业出售耕种的肉类产品。

从动物细胞种植的养鸡,而不是饲养鸡 - 现在在新加坡出售[图片来源:Eat Just,Inc。]

肉类

当地对食品科学家和技术人员的需求激增造成了人才短缺,可能被证明是一个重要的瓶颈区域食欲对于植物性肉类和其他替代蛋白,继续飙升。除了培训下一代学生的替代蛋白质科学基础知识外,该行业还需要招募来自相邻领域的年轻科学家,例如遗传学,生物工程和生物信息学 - 许多以前从未考虑过在食品领域工作。

“今天的大学生是明天的企业家和政治领导人,因此他们必须有能力面对GFI亚太代理董事总经理Mirte Gosker表示:“不断升级蛋白质需求的压力,增加气候破坏和病毒爆发的威胁。”ob体育官方“ NTU的开创性课程创建了一个模板,该模板在亚洲的大学应遵循,以帮助我们实现一个不再选择替代蛋白质的世界。”