这是一个经典的问题:什么是植物性的肉类

这种好奇心是消费者自然的,但大开报告好食品研究所亚太地区今天发布,强调了欧宝娱乐网页链接这也是一个严重的问题,即原材料供应商,投资者,企业家和政策制定者应该问自己,因为对替代蛋白质的需求继续在整个亚洲飙升。

标题为亚洲农作机运动:为植物性肉提供原材料,新报告-这是在新加坡研究公司的帮助下编写的亚洲研究与参与-在十四种替代蛋白质成分以及七个宽容以扩大其耕种方面的亚洲国家以及七个亚洲国家都引起了人们的关注。在阅读了报告的启发性结论之后,来自东亚和东南亚的有远见的人可能会发现自己问“我坐在金矿上,只需要开始挖掘吗?”

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超越传统的“模拟肉”

在中国,一千年前,在唐朝首次记录了植物性的肉类替代品,通常被称为“模拟肉”或“素食”。值得注意的是,由于中国植物性的肉类是佛教传统源于的,并且主要为估计2.45亿全国追随者的素食倾向提供了素食的倾向,因此从未将肉类的味道和质地复制到相对基本的水平上。实际上,与真实肉太相似,可以被认为是非宗教的。

即使在今天,这些传统产品仍然属于“大豆产品”(豆制品)的良好行业类别。他们的目的非常具体,他们的吸引力被视为仅限某些社区。为了使基于植物的肉在亚洲发挥其全部市场潜力,该行业必须与传统的模拟肉类相关,预计将以低价出售并带有历史图像行李。

指某东西的用途新成分可能在区分下一代植物性肉类产品并扩大对更大受众的吸引力方面发挥关键作用。值得庆幸的是,作为生产者和消费者,我们几乎没有刮过植物王国潜力的表面。

“从目前有70%的人类的四种农作物转向五种农作物不会有太大的不同。也没有十种农作物。您需要各种各样的农作物,这些农作物现在和将来最适合气候。我们需要快速前进,但要在广阔的方面前进,将多样性视为一种力量而不是不便。”- Sayed Azam-Ali博士,未来的农作物

金矿

行业范围内的分析中亚洲农作机运动清楚地表明,当前植物性肉类产品的绝大多数仅依赖两种主要作物 - 大小麦。虽然这两种成分的创新应用已迎来了一系列成功的产品,但仅依靠如此少量的农作物可能意味着我们忽略了亚洲本地食材的巨大潜力生产者。

当供应商和生产商的想法超出传统上用于植物性肉类的成分时,他们经常发现自己在像缅甸这样的国家。该国拥有悠久的培养营养和可持续作物的历史,包括鹰嘴豆,绿豆,土豆和葵花籽,用于国内消费和向中国,印度及其他地区的邻国出口。但是,只有近年来,这些不起眼的成分才具有新的意义,这是理想的原材料,可以进一步加速亚洲植物性肉类的生长。

例如,在分析的国家中亚洲农作机运动(其中包括中国,泰国,越南等),缅甸占鹰嘴豆生产的绝大多数(97%)。鹰嘴豆是被食品行业分析师称为的成分之一“改变游戏规则”对于替代蛋白质,和鹰嘴豆蛋白已经开始出现在Phuture Mince之类的产品中,Phuture Mince是一种基于植物的传统肉肉,由新加坡基于新加坡生产腓骨食品。随着这些现代应用的兴起,缅甸对鹰嘴豆种植的统治意味着该国有一个空缺,可以将自己作为植物性的肉食成分供应商。

Phuture Mince是一种基于植物的传统肉类版本,
特征鹰嘴豆蛋白作为其成分之一

相比之下,在像新加坡这样富裕的城市国家中,耕地供应不足,但市场需求很高,“农作机运动”可能在于基于发酵的强化种植和开发霉菌素,或狮子的鬃毛蘑菇 -哪个具有天然肉类的质地和令人羡慕的健康营养曲线。可以在室内或垂直方面种植的这种资源有效的成分可以帮助狮子城变得越来越依赖食物进口并实现自给自足的目标。

作为一个大型且异质的地区,亚洲是独一无二的,以利用向替代蛋白的转变。Between East and Southeast Asia’s rich agricultural landscapes, expansive infrastructure and manufacturing power, world-renowned innovation hubs, and unparalleled market size, local producers now have the ability to source a nearly unlimited range of ingredients, process them in new and innovative ways, and manufacture the next generation of plant-based meat; all in the same corner of the world. To achieve that goal, all that is required is for each part of the region to lean into what they do best.

开始挖掘

部分原因是对动物传播疾病的恐惧和对天然产品的需求越来越多-两者的在COVID-19大流行中加速了-对替代蛋白质的兴趣和热情从未如此高。根据行业分析,在这一年的非凡不确定性上,亚太地区的替代蛋白质(如植物性肉类)仍然设法筹集了超过2.3亿美元的资金,以加速其增长。米哈尔·克拉尔(Michal Klar)绿色女王

最近的公众舆论转变代表了亚洲原产品供应商和制造商的巨大机会,但是该行业可以飙升多少-谁会从这种增长中受益-将在很大程度上取决于如何从战略上扩展基于植物的肉类。有了这份有影响力的新报告,读者将更好地利用快速发展的社会转变向替代蛋白质带来的有利可图的机会。我们期待看到他们将带来什么。

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