加速食用植物性肉类是一个关键组成部分实现必要的大幅减排以避免进一步的气候危机。考虑到减少全球对工业化畜牧业的依赖所需要的惊人变革规模,没有任何机构或公司能够独自完成。为了促进与被推荐的利益攸关方和合作伙伴的合作,来自亚太优质食品研究所(GFI APAC)的专家正在建立一个全面的“一站式”资源欧宝娱乐网页链接欧宝体育客服电话ob体育官方APAC替代蛋白质生态系统数据库

这首开先河的数据库-它将不断更新,提供了一个广泛的观点新加坡植物性肉类生产的企业对企业(B2B)生态系统。展望未来,我们的目标是将其扩展到替代蛋白质的所有支柱和该地区的其他国家。通过对数十个主要地区参与者的直接采访,我们整合了有关当地原料采购、试验生产设施、联合制造商、顾问和许多其他公共领域无法轻易获得的服务。

在为这个新数据库进行研究的过程中,我们也收获了对新加坡植物性肉类生产生态系统的优势和局限性的关键洞察

要深入了解,请选择下面的洞察部分。



截至2021年12月,GFI APAC已确ob体育官方欧宝体育客服电话定61年B2B实体为新加坡的植物性肉类行业服务,鉴于我们迄今的目标推广,其中大多数都是本地的

现将通过设在新加坡的各实体提供的服务细目概述如下。注意,有些提供多种服务。

新加坡突然间可获得的大量资源说明了一个事实,即植物性肉类的市场渗透已经亚太地区的收入低于其他一些地区在美国,这种情况似乎正在迅速改变。刺激沿着被积极主动的政府所关注的方向转变新加坡的公共部门和私营部门都接受了食品进口的历史依赖共同推动建立一个更具弹性和前瞻性的食物系统,以替代蛋白质发挥主要作用。

*注:由于APAC替代蛋白质生态系统数据库是一个活的资源,它将随着我们研究范围的扩大和其他实体的出现和消失而不断更新。如需对任何数据库条目提供反馈或输入,请发送电子邮件至APAC@GFI.org。ob体育官方


新加坡拥有外资食品饮料研发中心增多比世界上任何城市都要多。这些中心中有许多还是国际传统食品品牌的区域研发总部,这意味着它们既有技术专家,也有面向整个亚太地区的商业销售人员。

新的研发和产品开发服务也在迅速上线- - - - - -包括公共和私营实体,以及公私伙伴关系- - - - - -由此产生了各种各样的专业知识和设施,以满足不同公司的需求。

在我们的研究过程中,我们向利益相关者询问了以下类型的设施,并评估了它们对潜在客户和合作伙伴的可访问性。

下面列出了一些新加坡实体提供(或即将提供)植物性部门的研发能力,并强调了过去几年在该领域的发展速度。

公共部门和学术附属的研究设施

私营部门的设施

ob体育官方欧宝体育客服电话GFI APAC已确认d29间私营机构设施拥有试验厨房(15),应用或研究实验室(22),或试验工厂(17)。所以我提供多种设施。

最近在新加坡开业(或即将开业)的一些特别著名的私营部门研发和产品开发设施包括:


作为新加坡植物性肉类生态系统中人数最多的利益相关者类别,配料供应商可以进一步划分为一些关键的子类别(再次注意,一些实体在各种配料类型中工作):

原料产品类型 数量的实体
弹力蛋白 8
蛋白质粉,分离物和浓缩物 12
脂肪和油 3.
颜色 6
碳水化合物(牙龈) 6
碳水化合物(淀粉和纤维) 6
香料或掩蔽剂 9
抗菌素 2
特种化学品 2
其他 5

23个原料供应商实体为新加坡植物性肉类行业服务,并已在我们的数据库中注册,GFI APAC已经确定了15家拥有潜在的相关设施的公司,包括8家试点工厂设施,13家应用或研究实验室和9家测试厨房欧宝体育客服电话ob体育官方实体。

由于新加坡在许多公司的地区战略中扮演着非常重要的角色,许多这样的设施都有一系列的技术人员可以在现场解决可能出现的任何问题。例如,来自原料供应商的研发人员经常可以与客户一起观察试运行。这是一个在新加坡以外的地方不容易获得的优势,对没有很多制造经验的小型初创企业尤其有帮助。

此外,新加坡的规模较小,这意味着B2B供应商之间的距离通常相对较近。这对初创公司是有帮助的,因为举例来说,蛋白质供应商和调味品供应商可以合作寻找解决方案,以掩盖风味偏差或增加配方中的蛋白质含量,而不必长途跋涉。


在食品工业中,原型通常首先在测试厨房或应用实验室小规模生产。然后,高级原型将继续进行中试生产,以测试它们转化为工业规模系统的能力。如果产品被证明是成功的,如果公司不能(或选择不)投资他们自己的设施,最后一步通常是利用合作制造商进行商业规模的生产。

ob体育官方欧宝体育客服电话GFI APAC发现了新加坡在这一过程中提供的一些优势,这些优势在其他创新中心更难找到:

在新加坡植物性肉类生产相关实体中,w我们已经确定了19家拥有试点工厂或联合制造能力的企业。其中,有9家公司e HME能力,从每天提供实验室规模的5公斤批次到多达8公吨的能力。

前面提到的开放Growthwell的植物性肉类生产设施和即将推出SGProtein的大型生产设备这两家公司都在我们的数据库中表明自己是联合制造商该地区HME能力的下一个成熟阶段。ob体育官方欧宝体育客服电话GFI APAC还了解到,至少还有三家公司计划安装高湿度挤出能力的设备:食品创新和资源中心,FoodPlant @坐,食品科技创新中心,根据淡马锡企业发展集团董事Geraldine Goh的说法,该项目旨在为初创公司跨越“死亡谷”试点阶段,扩大其商业化过程。

**注:我们在研究中强调了高水分挤压,因为它是一种比低水分挤压(LME)更新的和更难获得的技术。自上世纪60年代以来,LME及其产出已被广泛使用- - - - - -纹理的植物蛋白- - - - - -可以方便地运输进一步生产配方在不同的地点。尽管在未来几十年,市场可能会转向更复杂的结构化方法,如HME,我们预计到2030年,绝大多数植物性肉制品将继续通过LME生产,因为其高吞吐量的生产能力,基本的成本优势,生产货架稳定产品的能力,以及在世界各国的广泛可用性。行业专家表示,目前LME占全球植物性肉类制造业的85%左右。他们预计,在未来10年,HME的产量将略有增加,但LME仍将是主要的挤压形式。


通过对数十个地区利益相关者的采访,我们发现了一些共同的主题,即为什么企业被新加坡的替代蛋白质生态系统所吸引。

除了这些吸引人的属性,区域植物性肉类产业的利益相关者最共同的线索是,他们对新加坡作为研发和区域产品开发中心的长期角色抱有信心。然而,受访者也清醒地认识到,不断增长的植物性肉类需求和满足更大产量的期望,以服务更广泛的亚太地区,最终将需要扩大生产到其他附近的市场,有更多的土地和更低的生产成本,泰国和马来西亚就是明显的例子。

同样,HME依赖于冷链运输和存储需求- - - - - -相比之下,基于lme的产品可以在环境温度下以货架稳定的形式出售。随着HME应用的增加,生产将不可避免地需要扩展到该地区的其他国家,以限制运输成本和服务不断增长的市场。

“新加坡长期以来一直被认为是一个全球商业中心,因为它拥有人才、互联互通、经商便利和资本。最近,新加坡将自己定位为食品科技行业的专门中心,这使它更具吸引力,因为它可以进入(跨国公司)和研发中心。除此之外,这里还有一个很棒的测试市场,有最高水平的全球参与者,有很棒的美食场景,受过良好教育的人口正越来越意识到可持续性以及我们的食物选择对环境的影响。”

安德烈·德梅内塞斯,下一代食品的首席执行官,在报道绿色女王媒体《2021年亚太Alt蛋白产业报告》

未来的需求考虑

在评估植物性肉类行业的未来轨迹时- - - - - -无论是在新加坡还是亚太地区- - - - - -把这个行业的进步放在大背景下是很重要的。

截至2020年,植物性肉类市场在亚太地区的渗透率- - - - - -以占肉类销售总额的百分比来衡量- - - - - -非常小(0.053%),特别是新加坡(0.056%)略高。作为比较,根据GFI的ob体育官方工业状况报告:植物性肉类、蛋类和乳制品在美国,植物性肉类占2020年肉类总销售额的1.4%,比亚太地区的比例高出26倍。

位置 肉类销售总量2020(000公吨)^ 2020年植物性肉类销售额(公吨)# 植物性肉类市场占2020年肉类总销售额的份额(%)
亚太地区* * * 110890年。4 59.12 0.053
新加坡 434.6 0.24 0.056

与传统肉类相比,植物性肉类的市场渗透率

然而,亚太地区还拥有着作为世界上增长最快的地区对于替代蛋白质,从不断增加的投资数字来看。投资总额的增加在一定程度上是受消费者对植物性肉类需求飙升的预测推动的,这一需求可能会上升至多200%在中国和泰国等特定市场进行销售。

即使出现了如此大幅度的增长,我们的报告中所概述的工业规模的基础设施和服务APAC替代蛋白质生态系统数据库正在运行但我们没有理由相信,到那时,对蛋白质的需求会逐渐减少,因为对替代蛋白质感到好奇或持开放态度的亚洲消费者群体非常庞大。的确,跨国民意调查咨询公司GlobeScan调查来自几十个国家的27000人,超过50%在所有来自越南、中国、印度和泰国的参与者中,有一半的人回答说,如果口味和成本相等,他们希望肉类来自植物,而不是动物。

肉类市场渗透率的这种前所未有的戏剧性升级将构成一场社会巨变,有可能给各级利益攸关方带来意外之财。这也几乎可以肯定,尽管新加坡在该领域处于领先地位,但其他国家和B2B利益相关方仍有大量机会效仿狮城的光辉榜样。

^肉类销售总额是Euromonitor“肉类、加工肉类和海鲜”类别的总和。

#计算为欧睿“肉类替代品”类别的1%,以排除豆腐,而豆腐占亚太地区肉类替代品数据的99%。该数据修改遵循GFI《植物性肉类、蛋类和乳制品行业2020年状况》(第47页)中采用的方法,并与欧睿咨询。ob体育官方

***根据欧睿的数据,有11个地区被定义为亚太地区:中国大陆、香港特别行政区、印度尼西亚、日本、马来西亚、菲律宾、新加坡、韩国、台湾、泰国和越南。

资料来源:欧睿护照,GFI分析。ob体育官方



确认

ob体育官方欧宝体育客服电话GFI APAC非常感谢360年创新养活90亿感谢合作伙伴网络对这个研究项目的支持。我们也要感谢GFI亚太地区的同事Ignacio Vargob体育官方欧宝体育客服电话as,他为这个项目做出了宝贵的贡献。